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En 1832 Alexandre Pharamond s’installe aux Halles pour faire découvrir la cuisine Normande. Son restaurant construit en 1879, est un lieu unique, une vraie maison sur 2 étages. Le décor, aujourd’hui classé monument historique, est un mélange étonnant de boiseries, miroirs peints et pâtes de verre. Ses petits salons nichés au 2ème étage, où planent encore les ombres de Clémenceau ou d’Hemingway, valent à eux seuls le détour.